مشکل جدی چاقی و کنترل وزن در بسیاری از جوامع به عنوان یک نگرانی مهم مطرح می‌شود. با این حال، در مورد کشور چین، مشاهده می‌شود که مردم آنجا با وجود مصرف بالای برنج، در عموماً کمبود چاقی هستند. این پدیده جالب اغلب به عنوان "پارادوکس چین" شناخته می‌شود. در این مقاله، من به توضیح دلایل محتمل این پارادوکس خواهم پرداخت.
۱. فرآیند تولید برنج:
یکی از رازهای مصرف برنج بالا در چین، فرآیند تولید آن است. برنجی که در چین تولید می‌شود، اکثراً چینی‌ها به آن "برنج سفید" می‌گویند. این نوع برنج پس از حذف پوسته خارجی و برخی از لایه‌های دیگر، تا حد زیادی در ساختارهای غنی‌شده موجود در قسمت داخلی آرد برنج باقی می‌ماند. این باعث می‌شود که برنج کمترین میزان تغذیه را داشته باشد و شکم را به سرعت پر کند.
۲. فرهنگ تغذیه:
در چین، فرهنگ غذایی سالم و تعادل‌دار وجود دارد. مردم چین عموماً تمایل دارند که غذاهایی که با استفاده از مواد نسبتاً سالم تهیه می‌شوند را خودشان آشپزی کرده و مصرف کنند. آن‌ها به جای خوردن غذاهای پرچرب و پرشیرین، برنج، سبزیجات، ماهی و صیفی‌جات را به عنوان بخش اصلی رژیم غذایی خود در نظر می‌گیرند. این الگوی تغذیه سالم همراه با میزان بالای فیبر موجود در برنج، باعث می‌شود که آن‌ها از مصرف برنج بیش از حد وزن نگیرند.
۳. خوراکی‌های جانبی:
علاوه بر برنج، چینی‌ها از خوراکی‌های جانبی سالمی نیز در هنگام وعده‌های غذایی استفاده می‌کنند. آن‌ها معمولاً سوپ‌ها و غذاهای فراوانی که حاوی سبزیجات، نخود فرنگی، ماهی و فلفل قرمز هستند را می‌خورند. این خوراکی‌های جانبی نه تنها پرطرفداری و طعم خوبی دارند، بلکه حاوی مقدار زیادی از ترکیبات سالمی همچون آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و پروتئین هستند. این مواد مغذی به شدت سیری را تقویت کرده و از مصرف بیش از حد برنج جلوگیری می‌کنند.
۴. فعالیت بدنی:
یکی دیگر از دلایل اصلی عدم چاقی در مردم چین، فعالیت بدنی منظم است. چینی‌ها به طور عمومی به فعالیت‌های بدنی، مانند پیاده‌روی، تمرینات تای چی و فعالیت‌های روزانه دیگر علاقه‌مند هستند. این سبب می‌شود که انرژی مصرفی بیشتر شده و مصرف برنج بالا را تعادل بخشند.
۵. قوانین سنتی تغذیه:
در فرهنگ چینی، قوانین سنتی تغذیه وجود دارد که نحوه خوردن را تنظیم می‌کند. مثلاً خوردن با قاشق به سرعت و بدون جویدن غذا از نظر سنتی مورد اجتناب است. این روش خوردن باعث می‌شود کمترین میزان برنج را مصرف کنید و کمک به کنترل وزن کنید.
به طور کلی، علل عدم چاقی مردم چین زیادی دارد که شامل نوع برنج، الگوی تغذیه سالم، خوراکی‌های جانبی سالم، فعالیت بدنی و قوانین سنتی تغذیه می‌شوند. این عوامل در کنار هم به چینی‌ها کمک می‌کنند تا با مصرف برنج زیاد به چاقی مبتلا نشوند.